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國家知識產(chǎn)權(quán)局關(guān)于批準望江風釀醬油等3個產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告（2021年第459號）_202202210957322754.docx
國家知識產(chǎn)權(quán)局關(guān)于批準望江風釀醬油等3個產(chǎn)品實施地理標志產(chǎn)品保護的公告（2021年第459號）
國家知識產(chǎn)權(quán)局
第四五九號
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家知識產(chǎn)權(quán)局組織專家審查委員會對望江風釀醬油、乳山牡蠣、比德大米等3個地理標志產(chǎn)品保護申請進行技術(shù)審查。經(jīng)審查合格，批準上述產(chǎn)品為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。
特此公告。
國家知識產(chǎn)權(quán)局
2021年11月15日
附件1
望江風釀醬油地理標志產(chǎn)品保護要求
一、地理標志產(chǎn)品名稱
望江風釀醬油。
二、申請機構(gòu)
安徽省安慶市望江縣人民政府。
三、產(chǎn)地范圍
安徽省安慶市望江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
四、質(zhì)量要求
（一）原料要求
1.黑豆、黃豆：產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的黑豆、黃豆，符合國家相關(guān)標準規(guī)定。
2.小麥：產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的小麥，符合國家相關(guān)標準規(guī)定。
（二）加工工藝
原料處理→種曲制作→制作成曲→多菌種發(fā)酵→天然曬露→淋油→滅菌→澄清。
（三）加工要點
1.原料處理。浸泡4小時，清洗瀝干。
2.種曲制作。利用米曲霉、黑曲霉、風釀曲霉Ⅰ、風釀曲霉Ⅱ制作種曲。
3.制作成曲。按照種曲接種量3:1:1:1分開制曲。
4.多菌種發(fā)酵。前期低鹽固態(tài)發(fā)酵，中期補充18g/100mL
左右熱鹽水進行高鹽稀醪發(fā)酵，后期添加酵母菌、乳酸菌協(xié)助多菌種發(fā)酵。
5.天然曬露。固稀發(fā)酵40天后，將醬醅移入泥制瓦缸天然日曬夜露不少于180天。
6.淋油。采用古式抽油方式將醬缸油汁分別獲取頭濾油、二油、三油、尾油。
7.滅菌。通過85～95℃巴氏或瞬時滅菌。
8.澄清。放置成品罐澄清7-10天。
（四）特色質(zhì)量
1.感官特色。紅褐色，色澤鮮艷，澄清有光澤，具有濃郁的醬香及酯香，味鮮美，醇厚、咸甜適口。
2.理化指標。
（1）特級：全氮（以氮計）≥1.60g/100mL，氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥1.00g/100mL，可溶性無鹽固形物≥22.00g/100mL；
（2）一級：全氮（以氮計）≥1.35g/100mL，氨基酸態(tài)氮（以氮計）≥0.70g/100mL，可溶性無鹽固形物≥20.00g/100mL。
3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
五、專用標志使用
望江風釀醬油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省安慶市望江縣知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標志專用標志”的申請，經(jīng)安徽省知識產(chǎn)權(quán)局核準后予以公告，并報國家知識產(chǎn)權(quán)局備案。望江風釀醬油的檢測機構(gòu)由安徽省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
附件2
乳山牡蠣地理標志產(chǎn)品保護要求
一、地理標志產(chǎn)品名稱
乳山牡蠣。
二、申請機構(gòu)
山東省威海市乳山市人民政府。
三、產(chǎn)地范圍
山東省乳山市現(xiàn)轄行政區(qū)毗鄰海域，即以下A1～A8共八個點坐標所圍海域：
A1，36°42′58.113″，121°28′08.772″；
A2，36°41′56.679″，121°39′22.372″；
A3，36°46′01.342″，121°41′43.271″；
A4，36°48′23.092″，121°44′30.070″；
A5，36°51′05.337″，121°47′02.094″；
A6，36°52′46.148″，121°51′03.106″；
A7，36°29′34.633″，121°51′00.654″；
A8，36°19′26.484″，121°34′29.760″。
四、質(zhì)量要求
（一）品種
長牡蠣。
（二）環(huán)境條件
離岸1000～22000m，水深6～20m；海底坡緩，以淤泥質(zhì)層
為主，近海表層水溫-2～31℃，海水鹽度28～32‰，水質(zhì)清潔。
（三）養(yǎng)殖管理
1.苗種。苗種來自產(chǎn)地范圍內(nèi)。
2.養(yǎng)苗。
（1）筏式夾養(yǎng)苗，5-6月投苗，每片扇貝殼采苗器固著10～20粒苗，殼長≥3mm。
（2）筏式籠養(yǎng)苗，9月中旬-10月下旬（水溫穩(wěn)定在25℃以下）投苗，殼長≥5cm。
3.養(yǎng)殖。
采用筏式夾養(yǎng)或筏式籠養(yǎng)。根據(jù)養(yǎng)殖區(qū)流速大小設(shè)置筏架，筏向與流向呈45～90°，每臺筏架有效長度不超過100m，筏式夾養(yǎng)筏間距≥8m，筏式籠養(yǎng)筏間距≥12m。
（四）采收
出肉率≥15%時采收。
（五）特色質(zhì)量
1.感官特色。蠣殼厚硬且形狀不規(guī)則，下殼（左殼）較大，上殼（右殼）略小且平，有放射肋。蠣體呈乳白色，肥滿度高、肉質(zhì)細膩爽滑，汁濃，味道鮮甜，無異味。
2.理化指標。蛋白質(zhì)≥9.6%，脂肪≥2.0%。
3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
五、專用標志使用
乳山牡蠣產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省威海市乳山市知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標志專用標志”的申請，經(jīng)山東省知識產(chǎn)權(quán)局審核，報國家知識產(chǎn)權(quán)局核準后予以公告。乳山牡蠣的檢測機構(gòu)由山東省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
附件3
比德大米地理標志產(chǎn)品保護要求
一、地理標志產(chǎn)品名稱
比德大米。
二、申請機構(gòu)
貴州省六盤水市水城區(qū)人民政府。
三、產(chǎn)地范圍
貴州省六盤水市水城區(qū)比德鎮(zhèn)大寨村和水庫村當前所在區(qū)域。
四、質(zhì)量要求
（一）品種
五里香。
（二）立地條件
海拔高度1300～1600m，土壤類型為黃壤土或黃棕壤土、沙壤土，有機質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值5.5～7.0。
（三）栽培管理
1.育秧。3月中旬-4月上旬播種，采取大田育秧，待秧苗達3.5～4.0葉后可起苗移栽。
2.移栽。每公頃栽插30～33萬穴，每穴1～2苗。
3.施肥。每公頃施腐熟農(nóng)家肥≥15000kg。
4.灌溉。以山泉水自流灌溉為主。
（四）采收
9月中下旬采收，籽粒充分黃熟后及時收割，脫粒揚塵后自
然曬干或烘干至水分≤15.5%。
（五）加工
稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光。
（六）特色質(zhì)量
1.感官特色。米粒短，顆粒飽滿圓潤，橫斷面近于圓形，顏色蠟白，透明或半透明，稻香味濃，蒸后質(zhì)地軟糯有韌性，柔軟可口有粘性。
2.理化指標。直鏈淀粉14.0%～20.0%，膠稠度≥60mm，堊白度≤6.0%，蛋白質(zhì)含量≥6.0%，水分≤15.5%。
3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
五、專用標志使用
比德大米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省六盤水市水城區(qū)知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標志專用標志”的申請，經(jīng)貴州省知識產(chǎn)權(quán)局核準后予以公告，并報國家知識產(chǎn)權(quán)局備案。比德大米的檢測機構(gòu)由貴州省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
抄送：各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團知識產(chǎn)權(quán)局，
四川省知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)促進中心、廣東省知識產(chǎn)權(quán)保護中心、福建省知識產(chǎn)權(quán)發(fā)展保護中心。