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關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)清流溪魚(yú)、房縣黑木耳、南雄

板鴨、合川桃片、奉節(jié)臍橙實(shí)施地理

標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)清流溪魚(yú)、房縣黑木耳、南雄板鴨、合川桃片、奉節(jié)臍橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)清流溪魚(yú)、房縣黑木耳、南雄板鴨、合川桃片、奉節(jié)臍橙實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、清流溪魚(yú)

（一）保護(hù)范圍。

清流溪魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

清流溪魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省清流縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。清流溪魚(yú)的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、房縣黑木耳

（一）保護(hù)范圍。

房縣黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省房縣沙河鄉(xiāng)、萬(wàn)峪河鄉(xiāng)、青峰鎮(zhèn)、榔口鄉(xiāng)、白鶴鄉(xiāng)、土城鎮(zhèn)、大木廠鎮(zhèn)、姚坪鄉(xiāng)、窯淮鄉(xiāng)、化龍堰鎮(zhèn)、門(mén)古寺鎮(zhèn)、橋上鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、上龕鄉(xiāng)、九道鄉(xiāng)、五臺(tái)山林業(yè)總場(chǎng)等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

房縣黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省房縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。房縣黑木耳的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

三、南雄板鴨

（一）保護(hù)范圍。

南雄板鴨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省南雄市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

南雄板鴨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省南雄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。南雄板鴨的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、合川桃片

（一）保護(hù)范圍。

合川桃片地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為重慶市合川區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

合川桃片地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向重慶市合川區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。合川桃片的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、奉節(jié)臍橙

（一）保護(hù)范圍。

奉節(jié)臍橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為重慶市奉節(jié)縣草堂鎮(zhèn)、白帝鎮(zhèn)、汾河鎮(zhèn)、康樂(lè)鎮(zhèn)、大樹(shù)鎮(zhèn)、石崗鄉(xiāng)、公平鎮(zhèn)、白帝城風(fēng)景區(qū)管委會(huì)、永安鎮(zhèn)、朱衣鎮(zhèn)、康坪鄉(xiāng)、安坪鄉(xiāng)、甲高鎮(zhèn)、羊市鎮(zhèn)、永樂(lè)鎮(zhèn)、新民鎮(zhèn)、五馬鄉(xiāng)、鶴峰鄉(xiāng)、興隆鎮(zhèn)、長(zhǎng)安鄉(xiāng)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

奉節(jié)臍橙地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向重慶市奉節(jié)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。奉節(jié)臍橙的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門(mén)開(kāi)始對(duì)清流溪魚(yú)、房縣黑木耳、南雄板鴨、合川桃片、奉節(jié)臍橙實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

 

附件：     1. 清流溪魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求

2. 房縣黑木耳質(zhì)量技術(shù)要求

3. 南雄板鴨質(zhì)量技術(shù)要求

4. 合川桃片質(zhì)量技術(shù)要求

5. 奉節(jié)臍橙質(zhì)量技術(shù)要求

 

 

 

 

二〇〇九年五月二十六日

 

 

 

 

 

 

 

 

附件1：

清流溪魚(yú)質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

1. 草魚(yú)（Ctenopharyngodon idellus）:屬鯉科、雅羅魚(yú)亞科、草魚(yú)屬。

2. 鳙魚(yú)（Aristichthys mobilis）:屬鯉科，鰱亞科，鳙屬。當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)：大頭鰱、花鰱。

3. 翹嘴紅鲌（Culter alburnus）:屬鯉科，鲌亞科，鲌屬。當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)：九龍白刀、翹嘴。

4. 鱖魚(yú)（Siniperca spp）：屬鮨科，鱖亞科，鱖屬。當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)：桂花魚(yú)、貴魚(yú)。

（二）環(huán)境條件。

1. 水源：采用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的清流溪河水、溫泉水、冷泉水。

2. 水質(zhì)要求：符合國(guó)家養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)。水溫5℃至32℃，水溶氧量5mg/L以上，透明度大于30cm。養(yǎng)殖采用微流水。

（三）生產(chǎn)方式。

1. 翹嘴紅鲌、鱖魚(yú)采用自然生長(zhǎng)方式。

2. 草魚(yú)、鳙魚(yú)采用人工養(yǎng)殖方式。

（四）養(yǎng)殖捕撈技術(shù)。

1. 養(yǎng)殖：

（1）草魚(yú)、鳙魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)要求：

草魚(yú)、鳙魚(yú)養(yǎng)殖要求見(jiàn)表一。

（2）翹嘴紅鲌、鱖魚(yú)為自然水域生長(zhǎng)。

2. 捕撈規(guī)格要求：

3. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）草魚(yú)：體背部深青灰，腹部銀白，胸、腹鰭略帶金黃。

（2）鳙鰱：頭極肥大，體側(cè)上半部深黑色，腹部銀白，兩側(cè)雜有許多黑色的不規(guī)則小斑點(diǎn)。

（3）翹嘴紅鲌：肉質(zhì)細(xì)嫩，體背呈青灰色，兩側(cè)銀白。

（4）鱖魚(yú)：鮮美味甜，腹部灰白色，體側(cè)具有明顯的不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊。

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件2：

房縣黑木耳質(zhì)量技術(shù)要求

（一）菌種。

品種：“193”、“新科”。

（二）栽培基質(zhì)。

1. 基質(zhì)要求：使用段木，要求用8至12年生花櫟木。

2. 砍伐時(shí)間：從12月到翌年3月期間砍伐。

3. 段木加工：砍伐15天后剔枝，將耳木鋸成1m至1.2m長(zhǎng)。將截好的耳木按直徑粗細(xì)分開(kāi)，用墊木支起，在通風(fēng)向陽(yáng)的地方碼成“井”字形，堆高1m至1.5m。

4. 耳場(chǎng)選擇：通風(fēng)向陽(yáng),溫度適中，水源方便且排水良好的平整場(chǎng)地。

（三）生產(chǎn)技術(shù)要求。

1. 菌種培養(yǎng)：菌種應(yīng)品種優(yōu)良、適應(yīng)性強(qiáng)、新鮮、活力強(qiáng)。感官要求應(yīng)符合下表的要求：

2. 接種：接種季節(jié)是農(nóng)歷二月下旬至三月底，注意避免在烈日下或雨天接種。

（1）接種:用16mm直徑鉆頭鉆孔，行距4cm,孔距4cm，孔深3 cm，孔穴打成“品”字形，菌種使用數(shù)量每架平均7.5kg至8.5kg。

（2） 用消毒過(guò)的工具從菌種袋（瓶）內(nèi)挖出優(yōu)質(zhì)菌種，將成塊的菌種放入孔穴中，松緊適度。

（3）裝完菌種后在孔穴上面蓋上大于其孔徑1.5mm至2mm的樹(shù)皮蓋，敲打嚴(yán)實(shí)，與段木表面相平。

3. 發(fā)菌、排桿：要做到隨打眼，隨點(diǎn)菌，隨上堆，隨覆蓋，桿距在5cm左右，發(fā)菌期為28天至35天。排桿后七天翻一次，上下調(diào)換，使耳桿受熱受潮均勻。

4. 出耳管理：

（1）起架：待耳木上耳芽出到百分之五十以上時(shí)，起到人字形的架棚，耳木并列間距8cm至10cm，支撐橫木距地面60cm至80cm。

（2）噴灌：溫度37℃以上持續(xù)干旱時(shí)，黑木耳的噴灌時(shí)間應(yīng)根據(jù)氣溫的高低及時(shí)適量噴灌。

（3）除草：耳場(chǎng)內(nèi)雜草超過(guò)10 cm時(shí)，及時(shí)割除。

（4）翻架：當(dāng)采摘一茬黑木耳后，讓耳桿上下倒頭翻曬。

5. 采收加工：春耳采大留小，雨天采壞留好。每次采耳后要將耳木上下倒頭翻曬，以使木耳均勻出耳,多出耳,增加產(chǎn)量。采用自然晾曬和機(jī)器烘干。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：成品為二片叢生，絨毛短而少，形似“飛燕”。耳面黑褐色，有光亮度，背暗灰色，朵片完整，不能通過(guò)直徑1cm的篩眼。

2. 理化指標(biāo)：含水量≤14%，干濕比1:17以上，耳片厚度0.9 mm以上，粗蛋白質(zhì)≥9.5%，總糖≥23.5%，粗纖維3.5%至4.5%，灰分3.5%至4.5%，脂肪≥1.4%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件3：

南雄板鴨質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）原料要求。

1. 原料鴨：選用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的草麻鴨。

2. 飼養(yǎng)規(guī)程：

（1）飼養(yǎng)方式：自由放養(yǎng)。

（2）飼料：以稻谷、蟲(chóng)草、田螺為飼料，不使用人工飼料。

（3）育肥：每年寒露至立冬期間選擇經(jīng)過(guò)畜牧部門(mén)檢疫合格的90至100日齡，公鴨體重1.25千克至1.75千克,母鴨體重1.5千克至2千克的健康肉蛋兼用型草麻鴨，按公母，大小分欄飼養(yǎng)，育肥28天。

3. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（二）加工工藝。

1. 允許加工的時(shí)期：寒露至第2年立春前。

2. 宰殺：放血要充分，退毛干凈，不使用任何禁用的脫毛劑。

3. 腌制：用預(yù)先炒干和冷涼的細(xì)鹽干擦，每只用鹽量100克至125克，將擦好鹽的板鴨放入缸內(nèi)腌制，腌制時(shí)間6至8小時(shí)。

4. 漂洗：將腌好的板鴨從缸中取出滴凈鹽水，洗去臟物、余血和鹽粒。

5. 定型(繃板)：把鴨體造成桃圓形，將頭彎右側(cè)，在太陽(yáng)下曬2至3小時(shí)，待水稍干定型。

6. 涂酒:將定型的板鴨涂上一層本地釀造的酒精度≥45%（V/V）的米酒。

7. 曬露：定型后的板鴨日曬2至3小時(shí)。日曬夜露溫度：10℃以下，日曬夜露時(shí)間：5至7晝夜，若遇下雨，可放入晾曬大棚內(nèi)（四面必須通風(fēng)）。以板鴨頸椎顯露5至7個(gè)，小邊肌肉呈紫黑色，肋骨變白，肌肉水份含量≤35%。

8. 包裝、運(yùn)輸和貯存規(guī)范：成品板鴨的保藏，須單排懸掛在通風(fēng)涼爽的的倉(cāng)庫(kù)中。寒露到冬至之間腌制的保質(zhì)期不超過(guò)4個(gè)月，冬至到立春之間腌制的保質(zhì)期不超過(guò)6個(gè)月。

9. 在養(yǎng)殖、加工過(guò)程中不添加任何非食品原料和添加劑。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：鴨皮潔白、油尾豐滿(mǎn)、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。

2. 理化指標(biāo)：水份≤35.0%，食鹽（以NaCl）≤6.0%，蛋白質(zhì)≥25%，脂肪≤35.0%，酸價(jià)（以KOH計(jì)）≤1.6 mg/g，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))≤1.6g/100g，亞硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）≤20.0 mg/kg，不含防腐劑。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件4：

合川桃片質(zhì)量技術(shù)要求

 

（一）原料要求。  

1. 糯米：選取保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的，按照無(wú)公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)的大粒糯米，其支鏈淀粉含量占總淀粉含量的百分率≥99%，可溶性糖含量≥3%。

2. 水：選取合川桃片地域保護(hù)范圍內(nèi)的泉水和地下水，總硬度（以CaO計(jì)）為180至300mg/L，pH值7.2至8.5。衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家關(guān)于生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

（二）生產(chǎn)工藝要求。

1. 生產(chǎn)工藝流程：

 

2. 生產(chǎn)操作要點(diǎn)：

（1）捂料：精選保護(hù)區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大粒糯米，用熱水（50℃至60℃）淘洗約10分鐘，撈起瀝去水分，加蓋捂20分鐘后，攤開(kāi)待用。

（2）炒米：將捂好的糯米，以油制過(guò)的保護(hù)區(qū)嘉陵江、涪江、渠江河道所產(chǎn)的河砂旺火拌炒，炒至糯米熟透時(shí)，快鏟起鍋，用籮篩篩去砂子即可。

（3）磨粉與回粉：將炒制好的糯米磨成細(xì)粉，以120目過(guò)篩（軟片）或90至100目過(guò)篩（脆片）。篩出的細(xì)粉置于晾席上攤開(kāi)自然吸水回潮發(fā)酵（氣溫在10℃至20℃，相對(duì)濕度在75%至85%），時(shí)間在3天以上，直到手捏粉子成團(tuán)，不散垮即為回粉。

（4）制攪糖：白砂糖加水，按10：3比例放入鍋里溶化煮沸后，以蛋清或豆?jié){提純，除去雜質(zhì)、糖泡子，加白砂糖的5%飴糖繼續(xù)熬制，夏季熬至125℃至135℃，冬季熬至115℃至125℃，取出過(guò)濾，濾糖液經(jīng)攪拌冷卻，出現(xiàn)翻砂時(shí)，加入10%的芝麻油繼續(xù)攪拌，直至糖油充分混合翻砂后，置于案板上冷卻，用搟筒搟散成細(xì)糖粉，過(guò)篩后即可使用。

（5）制蜜玫瑰：將采摘的玫瑰鮮花去蒂，手工搓揉，壓榨去水至得率為20%至30%，按去水玫瑰花與白砂糖1：1的比例混合均勻，裝壇，壓緊，封壇口，在室溫下放置1年，即可用。

（6）拌合與裝盆：將回粉與“攪糖”充分揉合后，用搟筒碾細(xì)。然后，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用“銅境”走平，最后捶緊，走平。

（7）燉糕：將裝好盆的糕坯置于熱水鍋里搭氣，水溫50℃至60℃，時(shí)間2至3分鐘，即可起鍋靜置回潮，到次日，糕質(zhì)綿軟緊密時(shí)，即可切片。

（8）烘焙（脆片）：將切好片的桃片平放在烤盤(pán)中，于160℃至180℃下烘焙15至25分鐘。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）軟片：色澤潔白，粉質(zhì)細(xì)，組織緊密均勻，有明顯的桃仁塊；條形完整，片厚≤1.5mm，大小厚薄均勻，片無(wú)粘連。桃片散如展卷，卷裹不斷，細(xì)膩化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韌性，不粘牙。

（2）脆片：色澤微黃，粉質(zhì)細(xì)，組織緊密均勻，肉眼可見(jiàn)桃仁粒；條形完整，片厚≤2.5mm，大小厚薄均勻，片無(wú)粘連。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。

2. 理化指標(biāo)：桃仁5%至16%（軟片）；水分≤8%（脆片），≤15 %（軟片）；總糖30%至50%；蛋白質(zhì)4%至8 %；脂肪≤10%；支鏈淀粉占總淀粉的含量為96%至98%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

 

 

附件5：

奉節(jié)臍橙質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

鳳園臍橙、鳳早臍橙、鳳晚臍橙。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔≤500米，土壤質(zhì)地為粘土、壤土、礫石土、砂壤土，土層厚度60厘米以上，pH值6至7.8，有機(jī)質(zhì)≥0.9%。

（三）栽培技術(shù)。

1. 苗木繁育：以紅桔、枳殼、枳橙或香橙作砧木，從無(wú)檢疫性病蟲(chóng)害的母株上采集接穗嫁接繁育。

2. 定植：春季定植時(shí)間為二月下旬至三月底，秋季為9月中旬至10月中旬，每公頃定植株數(shù)≤750株。

3. 肥水：每公頃年施有機(jī)肥≥7500公斤。

4. 整形修剪：通過(guò)修剪使樹(shù)體通風(fēng)透光。

5. 采收：鳳早臍橙11月15日后、可溶性固形物≥10.3%時(shí)采收；鳳園臍橙12月10日后、可溶性固形物≥10.1%時(shí)采收；鳳晚臍橙2月20日后、可溶性固形物≥10.4%時(shí)采收。

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo):

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。