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關(guān)于批準(zhǔn)對瑤里嫩蕊、景芝神釀、左權(quán)

綿核桃、酒鬼酒、秦安蜜桃實施

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對瑤里嫩蕊、景芝神釀、左權(quán)綿核桃、酒鬼酒、秦安蜜桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對瑤里嫩蕊、景芝神釀、左權(quán)綿核桃、酒鬼酒、秦安蜜桃實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、瑤里嫩蕊

（一）保護(hù)范圍。

瑤里嫩蕊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以江西省浮梁縣人民政府《關(guān)于瑤里嫩蕊申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》（浮府文〔2008〕25號）提出的范圍為準(zhǔn)，為江西省浮梁縣瑤里鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

瑤里嫩蕊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向景德鎮(zhèn)出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、景芝神釀

（一）保護(hù)范圍。

景芝神釀地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山東省安丘市人民政府《關(guān)于申請給予景芝神釀酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（安政請字〔2007〕10號）提出的范圍為準(zhǔn)，為山東省安丘市景芝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

景芝神釀地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省安丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、左權(quán)綿核桃

（一）保護(hù)范圍。

左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山西省左權(quán)縣人民政府《關(guān)于確定左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的報告》（左政發(fā)〔2007〕95號）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省左權(quán)縣麻田鎮(zhèn)、拐兒鎮(zhèn)、芹泉鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、粟城鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

左權(quán)綿核桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省左權(quán)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、酒鬼酒

（一）保護(hù)范圍。

酒鬼酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍湖南省湘西土家族苗族自治州人民政府《關(guān)于劃定湘西酒鬼酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍的函》（州政函〔2005〕69號）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖南省吉首市振武營酒鬼湘泉城現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

酒鬼酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省湘西州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、秦安蜜桃

（一）保護(hù)范圍。

秦安蜜桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以甘肅省秦安縣人民政府《關(guān)于確定秦安蜜桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的建議函》（秦政函〔2007〕35號）提出的范圍為準(zhǔn)，為甘肅省秦安縣興國鎮(zhèn)、西川鎮(zhèn)、蓮花鎮(zhèn)、隴城鎮(zhèn)、郭嘉鎮(zhèn)、云山鄉(xiāng)、劉坪鄉(xiāng)、葉堡鄉(xiāng)、安伏鄉(xiāng)、魏店鄉(xiāng)、王鋪鄉(xiāng)、王窯鄉(xiāng)、千戶鄉(xiāng)、王尹鄉(xiāng)、興豐鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、五營鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

秦安蜜桃地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省秦安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對瑤里嫩蕊、景芝神釀、左權(quán)綿核桃、酒鬼酒、秦安蜜桃實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

附件：1. 瑤里嫩蕊質(zhì)量技術(shù)要求

2. 景芝神釀質(zhì)量技術(shù)要求

3. 左權(quán)綿核桃質(zhì)量技術(shù)要求

4. 酒鬼酒質(zhì)量技術(shù)要求

5. 秦安蜜桃質(zhì)量技術(shù)要求

二〇〇八年七月一日

附件1：

瑤里嫩蕊質(zhì)量技術(shù)要求

（一）茶樹品種。

浮梁櫧葉種、迎霜、浙農(nóng)113，浙農(nóng)117等品種。

（二）立地條件。

海拔400米以上土壤呈酸性，pH值4.5至6.5，紅壤、頁巖和花崗巖等風(fēng)化而成的沙壤土，土層深度在0.3米以上，有機(jī)質(zhì)含量在1.0%以上，坡度35%以下。

（三）栽培管理。

1. 育苗：苗木采用無性繁殖，扦插育苗。

2. 茶樹種植：

（1）定植時間分別為冬末春初季節(jié)，即上年的12月至下年的2月。

（2）定植密度為：單行雙株，行距1.5至1.2米，株距35cm，每667m2(畝)植≤2500株；雙行雙株，大行距1.5至1.8米，小行距40cm，株距35cm，每667m2(畝)植≤5000株；

3. 樹冠培養(yǎng)：幼齡茶園進(jìn)行3至4次定型修剪：成齡投產(chǎn)茶園進(jìn)行輕修剪和深修剪，一般每年進(jìn)行兩次；視樹勢情況確定重修剪或臺刈重新培養(yǎng)樹冠。

4. 施肥：施肥以有機(jī)肥為主，每年每畝≤1000公斤，秋冬季結(jié)合深耕施基肥。

5. 環(huán)境，安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）鮮葉采摘。

1. 采摘時間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘期為春季，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽至一芽一葉。鮮葉質(zhì)量要求芽葉完整，鮮嫩勻凈。其中特級采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽至一芽一葉初展，一級采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽一葉。

2. 采摘手法：手工提采。

3. 鮮葉運(yùn)輸：必須用清潔，透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質(zhì)保鮮，合理儲存。

（五）加工工藝。

工藝流程：鮮葉攤放→挑選→殺青→揉捻→理條→烘干→包裝入庫。

1. 鮮葉攤放：厚度1.5cm至3cm。

2. 殺青：鍋溫180攝氏度至150攝氏度，直至殺勻殺透。

3. 揉捻：按輕→重→輕的原則揉捻。

4. 理條：理條至茶葉銀毫顯露，達(dá)到七成干。

5.烘干：爐溫80至60度使其含水量6%以下出籠。

6.包裝入庫：按產(chǎn)品等級進(jìn)行包裝，入庫冷藏保鮮。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特征：外形條索緊直勻綠；色澤嫩綠顯毫，在陽光下通透似玉，湯色清澈透亮，香氣高長持久，呈蘭花香，滋味鮮醇回甜，葉底嫩綠勻齊。

2. 理化指標(biāo)：水浸出物≥36%，氨基酸≥3.5%。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件2：

景芝神釀質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1. 高梁：符合GB/T 8231的規(guī)定，容重≥720g/L，要求籽粒飽滿，無霉變,無異味,無蟲蛀,雜質(zhì)少。

2. 小麥：符合GB 1351的規(guī)定，容重≥730g/L，要求籽粒飽滿,無霉變,無異味,無蟲蛀, 雜質(zhì)少。

3. 麩皮：利用符合GB 1351規(guī)定的優(yōu)質(zhì)小麥加工而成，要求新鮮、片大，均勻疏松、無霉變、無異味、無雜質(zhì)。

4. 釀造用水：符合 GB 5749的規(guī)定，取自景芝鎮(zhèn)保護(hù)范圍內(nèi)的地下水。

（二）糖化發(fā)酵劑。

1. 大曲: 以小麥為原料，經(jīng)粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保護(hù)地域范圍內(nèi)特定的自然菌群制成的中、高溫曲。生產(chǎn)用的大曲貯存期應(yīng)不少于三個月。

2. 麩曲：以麩皮為主要原料，接入河內(nèi)白曲純種培養(yǎng)而成。要求外觀菌絲緊密、顏色新鮮、鮮曲香味濃、糖化力≥900u/g。

3. 生香酵母：以麩皮為主要原料，接入景芝神釀生香酵母混合培養(yǎng)而成。要求細(xì)胞數(shù)≥6億/g，芽生率≥12％。

（三）生產(chǎn)工藝要求。

1. 生產(chǎn)工藝流程：

原料→粉碎→潤料→蒸料→配料→通風(fēng)晾米查→加曲加漿→高溫堆積→入池發(fā)酵→出池→蒸餾→原酒入庫→貯存→勾調(diào)→包裝→成品

2. 生產(chǎn)工藝要點：

“景芝神釀”酒的釀制，是以高粱、小麥、麩皮（配比為8：1.5：0.5）為主料，以大曲、麩曲、生香酵母（配比為1：2：1）等為糖化發(fā)酵劑，以泥底磚窖為發(fā)酵容器，采用清蒸續(xù)米查、高溫堆積（溫度45℃至50℃）、高溫發(fā)酵等工藝，發(fā)酵溫度40℃以上，發(fā)酵周期30至50天。發(fā)酵期滿后，出窖酒醅分層蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級入庫，陶壇貯存，酒齡三年以上，經(jīng)勾調(diào)、包裝出廠。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官要求：

2. 理化指標(biāo)：

注: 酒精度允許誤差為±1.0%vol。

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件3：

左權(quán)綿核桃質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

白水綿核桃、老牛綿核桃、遼香1號。

（二）立地條件。

海拔650至1100米，土壤類型為壤土或沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0％，土層厚度1.0m 以上,土壤pH值6.5至7.5， 地下水位在地表2m以下。

（三）栽培技術(shù)。

1. 育苗：以當(dāng)?shù)睾颂覟檎枘荆瑥臒o檢疫性病蟲害的母株上采集接穗進(jìn)行嫁接繁殖。

2. 栽植：春季栽植時間在土壤解凍后至苗木發(fā)芽前完成，秋季栽植時間在苗木落葉后至土壤封凍前完成，栽植密度≤490株/公頃。

3. 樹型：采取自然開心形或疏散分層形。

4. 施肥：以農(nóng)家肥為主，輔以化肥。幼樹每年每株施農(nóng)家肥應(yīng)≥25kg ，成齡樹每年每株施農(nóng)家肥應(yīng)≥50kg。

5. 環(huán)境，安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

1. 采收時期：以果皮開裂1/5時開始采收。

2. 脫青：采用堆漚法脫青皮或化學(xué)脫青皮。

（五）儲藏。

儲藏根據(jù)實際情況采用：短期干藏、低溫冷藏、膜帳密封貯藏。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2. 理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件4：

酒鬼酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1. 高梁：符合GB /T 8231 的規(guī)定。選取包括：黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、山西、寧夏、新疆、青海、甘肅等九省區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱。

2. 小麥：符合GB 1351 的規(guī)定。選取優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)小麥。

3. 大米、糯米：符合GB 1354 的規(guī)定。選取優(yōu)質(zhì)米。

4. 玉米：符合GB 1353 的規(guī)定。選取優(yōu)質(zhì)玉米。

5. 大曲、根霉曲：符合QJ/JG11.01—2005的規(guī)定。

6. 釀造用水：符合GB 5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，取自保護(hù)區(qū)域內(nèi)三眼井的泉水和地下水。

（二）生產(chǎn)工藝。

以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，以根霉曲和中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的三眼泉水和地下水為釀造、加漿用水，采用多糧整顆粒原料（玉米須粉碎）、糧醅清蒸清燒、根霉曲多糧糖化、大曲續(xù)糟發(fā)酵、窖泥提質(zhì)增香、天然洞藏儲存、精心組合勾兌等技術(shù)生產(chǎn)的蒸餾酒。

1. 制曲工藝：以軟質(zhì)小麥為主要原料，利用保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)的特殊自然環(huán)境制成的中高溫大曲，其發(fā)酵溫度在57℃至62℃。

工藝流程：

小麥→潤料→粉碎→加水拌合→成型→涼汗→安曲→培菌管理→并房管理→出曲→入庫管理

（1）潤料水分1%至3%；

（2）粉碎要求爛皮不爛心的梅花瓣；

（3）拌料水分36%至40%；

（4）采用地面與架式結(jié)合，立體培菌方式；

（5）頂火溫度57℃至62℃保持在7天以上；

（6）培養(yǎng)周期約45天；

（7）入庫貯藏2個月以上。

2. 釀酒工藝：

（1）采用15年以上窖齡的泥窖為發(fā)酵容器。

（2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米的配比為65:15:10:5:5。玉米要求粉碎度通過20目篩的達(dá)55%至75%左右。糧醅比：冬季為1:2至2.5，夏季為1:2.5至3。

（3）泡糧洗糧：高粱須用溫水浸泡18至24小時后，清洗去除雜質(zhì)、料殼，再用水沖洗三遍。糯米和大米要求充分浸泡2至3小時后，再瀝干表面水份；玉米粉用40至60℃溫水浸潤4至6小時，要求潤料充分、均勻、不流水。

（4）多糧清蒸糖化：三次打噴，四次翻造。要求90%以上的高粱開花，干爽，熟而不粘，內(nèi)無生心。夏秋季糖化時間為24±4小時，糖化原料品溫不超過38℃，已基本解膠，嫩香嫩甜，柔軟、無異味、不流汁。春冬季糖化時間為44±4小時，糖化原料品溫不超40℃，已徹底解膠，清香、柔軟、無異味、不流汁。

（5）清燒取酒：上甑時間要求控制在40至60分鐘，流酒溫度在30℃以下，流酒速度在1至1.5kg/分鐘

（6）稻殼須新鮮，呈金黃色，無霉?fàn)€，無變質(zhì)，在使用前清蒸30分鐘以上并攤涼，稻殼用量為18%至24%。

（7）根霉曲的糖化力在350單位以上，使用量0.5%至0.6%；大曲糖化力300至700單位，粉碎度通過20目篩的細(xì)粉占70%至75%，曲糧比為20%至26%。

（8）入池淀粉在13%至18%之間。

（9）入池水分在58%至62%左右。

（10）入池酸度1.00至2.00。

（11）分層起糟，分層蒸餾，截頭去尾，量質(zhì)摘酒，分質(zhì)并壇。

（12）低溫15℃至19℃入窖，氣溫過高時平低溫，最低不能低于13℃。

（13）發(fā)酵周期45天至110天。

3.勾兌貯存工藝：

（1）原酒使用陶壇分質(zhì)貯存。

（2）成品酒勾調(diào)采用貯存三年以上的優(yōu)質(zhì)原酒為基酒，用至少貯存五年以上的特殊調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)。

（3）勾調(diào)加漿用水選取保護(hù)區(qū)域內(nèi)經(jīng)反滲透過濾處理的泉水和地下水，硬度小于10mg/L。

（三）質(zhì)量特色。

1.感官特色：

2．理化指標(biāo)：

3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

 

附件5：

秦安蜜桃質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

春艷、麥香、倉方早生、沙紅桃、北京七號、大久保、八月脆、紅雪桃。

（二）立地條件。

海撥1120 m至1650m，土壤類型為黃綿土、淀土，土壤pH7.5 至8.1，有機(jī)質(zhì)含量≥1%。

（三）栽培管理。

1. 苗木繁育：以甘肅桃、毛桃、秋桃實生苗為砧木，進(jìn)行嫁接繁育。

2. 建園：栽植密度≤840株/公頃。

3. 肥水管理：以有機(jī)肥為主，盛果期果園施有機(jī)肥≥60噸/公頃；灌水應(yīng)遵循冬飽、春早、夏巧、秋控的原則，視土壤墑情適時灌水。

4. 整形修剪：樹形為開心形，采用冬剪和夏剪相結(jié)合，枝量≤22.5萬條/公頃。

5. 花果管理：疏花疏果，早熟品種果枝同側(cè)留果間距12 cm至15cm，中晚熟品種14 cm至22cm。產(chǎn)量≤37.5噸/公頃。

6. 環(huán)境，安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

早熟品種6月中下旬采收，中熟品種7月中下旬采收，晚熟品種8月中下旬至10月初成熟采收。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

2.理化指標(biāo)：

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。