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國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳
《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)上銷售真空形式包裝的散裝熟食問題的復(fù)函》
(食藥監(jiān)辦食監(jiān)二函〔2017〕492號)
《關(guān)于餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)上銷售真空形式包裝的散裝熟食問題的復(fù)函》
(食藥監(jiān)辦食監(jiān)二函〔2017〕492號)
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局：
你局關(guān)于《以真空形式包裝的散裝熟食在網(wǎng)上銷售問題的請示》（皖食藥監(jiān)食消〔2017〕30號）收悉。經(jīng)研究，現(xiàn)函復(fù)如下：
《中華人民共和國食品安全法實施條例》第六十二條規(guī)定“餐飲服務(wù)，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設(shè)施的服務(wù)活動”。《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十三條明確規(guī)定了熟制食品貯存和運輸?shù)臏囟群蜁r間要求，即使在冷藏條件下貯存和運輸熟制食品，從燒熟至食用的間隔時間也不得超過24小時。餐飲服務(wù)提供者制售熟肉的許可條件和加工制作要求，與食品生產(chǎn)者加工“熱加工熟肉制品”的許可條件和生產(chǎn)要求存在很大差異。
餐飲服務(wù)提供者在網(wǎng)絡(luò)上異地銷售真空形式包裝的散裝熟食等食品，貯存和運輸熟制食品的溫度和時間較難符合規(guī)定，存在較大的食品安全風險，應(yīng)予禁止（持有食品生產(chǎn)許可證者除外）。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年7月17日
2017年7月17日